Садоводство

Душистое варенье, свежие и замороженные яблоки, груши, смородина, малина, земляника, а также соки из них содержат уникальные целебные соединения, повышают защитные свойства организма человека и дарят хорошее настроение в любое время года. Фрукты и ягоды – это прекрасный источник витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ, органических кислот. Острота вопроса о снабжении людей нормальным количеством биологически активных веществ непрерывно возрастает в связи с загрязненностью окружающей среды, недостатком чистой воды, употреблением рафинированной, переработанной и жирной пищи, лекарственных препаратов, увеличением нагрузок на нервную систему человека и различных видов излучений.
В отличие от посевов полевых культур многолетние плодовые и ягодные насаждения являются основными средствами производства, так как возмещают свою стоимость через сравнительно длительный период времени, постепенно передавая ее произведенным продуктам в процессе повторяемых циклов производства.

Яблоня – это самая распространенная плодовая культура в России. В ее сортименте имеются сорта, пригодные для различных зон нашей страны – от самых южных до наиболее суровых по климату районов Сибири и Карелии. Яблони являются прекрасным медоносом: с одного дерева пчелы могут собрать до 3-4 кг меда.
Яблоня домашняя - долговечное растение (до 100 лет, дикорастущие виды до 300 лет). Начинает плодоносить в зависимости от сорта и условий культуры на 2-8-й год, продуктивный период от 10 до 50 лет. Высота взрослых деревьев от 3-6 до 10 м. Цветёт рано - в апреле-мае, цветение продолжается 8-12 суток. Опыление перекрёстное. Яблоня зимостойка и морозостойка, произрастает на разных почвах. Недостаток влаги, минерального питания и другие неблагоприятные факторы приводят к значительному осыпанию завязей. Корневая система мощная, глубокая, распространяется за пределы кроны на расстояние, в 2-3 раза превышающее её радиус.
Яблоки принадлежат к числу важнейших продуктов питания в связи с вкусовыми, диетическими и целебными свойствами. В них содержатся сахара, органические кислоты, минеральные соли, биологически активные вещества: микроэлементы, витамины В1, В2, ВВ, С, Е, К, Р, РР и провитамин А (бета-каротин), необходимые для организма человека. Установлено также наличие в плодах химических соединений (танидов), которые связывают вредные для человека радиоактивные вещества и способствуют удалению их из организма. Свежие плоды являются одним из основных источников ферментов – биологических катализаторов, которые осуществляют обмен веществ в процессе очищения организма от «шлаков». От них зависит функциональное состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению инфекции, обеззараживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток. Яблоки и яблочный сок полезны при заболеваниях почек, мочевого пузыря, артритах, водянке, отеках, при тучности, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек. Яблоки обладают общеукрепляющим действием. Для больных сахарным диабетом особенно рекомендуется Антоновка обыкновенная. В семенах яблок содержится очень много йода. Говорят, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена. При избыточном весе проводятся разгрузочные "яблочные дни", один раз в неделю суточный рацион состоит только из 1- 1,5 кг яблок.
Яблоки используют как в свежем виде, так и в качестве ценного сырья для технической переработки на соки, вино, повидло, компоты, джемы, сухофрукты. Некоторые сорта (Антоновка обыкновенная, Славянка) пригодны для мочения. Среди сортов яблони есть сорта различных сроков созревания, что дает возможность использовать ее плоды в свежем виде с июля и до нового урожая – июля следующего года.
По срокам созревания сорта яблони можно разделить на: летние (плоды приобретают потребительские свойства - зрелость, вкус, окраску - прямо на дереве), осенние (пригодны к употреблению через 20-30 дней после съема) и зимние (становятся готовыми к потреблению в процессе хранения в течение 3-4 месяцев и до нового урожая). Как правило, дачники сажают не менее трех яблонь всех сроков созревания. Те, у кого совсем не хватает места на участке, обычно выбирают пару сортов: летний с зимним (если есть условия для хранения яблок) или летний с осенним (если хранить их негде).
Летние сорта: Мантет, Мелба, Осенняя радость.
Осенние сорта: Антоновка, Восход, Жигулевское, Коричное новое, Восход, Орлик, Пепин шафранный, Салтыковское, Уэльси.
Зимние сорта: Беркутовское, Богатырь, Витязь, Вишневое, Имрус, Кортланд, Кутузовец, Лобо, Мартовское, Орловское полосатое, Россошанское, Синап орловский, Северный синап, Спартан.

Груша – листопадная культура умеренного климата. В мире насчитывается около 60 видов и более трех тысяч сортов. Деревья культурных сортов отличаются большой долговечностью (до 200 лет, средняя продолжительность жизни дерева на семенном подвое 50-70 лет, на вегетативном - 25-30 лет); высота 15-20 м. Крона формируется естественным путем, поэтому при выращивании особое внимание уделяют лишь формированию штамба. Корневая система малоразветвлённая, стержневая, основная масса корней в слое почвы 20-80 см. Плоды кубаревидные, грушевидные, удлиненно-грушевидные и бергамотообразные, почти округлые, от очень мелких (до 25 г) до очень крупных (свыше 300 г), жёлтой или зелёной окраски, с румянцем или без него. Груша - светолюбивое, недостаточно засухоустойчивое растение, по морозостойкости уступает яблоне и вишне. Для успешной культуры летних сортов требуется безморозный период около 135 суток, осенних 150-185, зимних 180-200. Груша может расти на любых почвах (за исключением песчаных, щебенистых и засоленных), в которых возможен нормальный рост корней, но наиболее пригодны для неё чернозёмные и каштановые (в предгорьях). Сильного увлажнения и застоя влаги не переносит. Культурные сорта размножаются прививкой. Большая часть сортов груши самобесплодны, поэтому для нормального завязывания плодов необходимы сорта-опылители. В пору плодоношения сорта на сильнорослых подвоях вступают на 5-6-й год. Периодичность плодоношения выражена меньше, чем у яблони.
Груши – это прекрасный источник витамина С, калия и клетчатки, при этом они низкокалорийны и содержат больше левулозы - самого сладкого из известных видов природного сахара - чем любой другой фрукт. Груши не содержат холестерина, натрия и насыщенных жиров. Свежие груши – это натуральный источник энергии благодаря высокому содержанию двух моносахаридов (фруктозы и глюкозы) и углеводов. Груши могут присутствовать на вашем столе практически круглый год, прекрасно подходят для салатов, гарниров, горячих и холодных блюд, их можно консервировать, добавлять в соусы, использовать для приготовления десертов и выпечки или просто подавать в качестве закуски с сыром, вином и другими продуктами.
Положительным качеством таких сортов, как Лада, Чижовская, Кафедральная, Память Жегалова, Рогнеда и Москвичка является их склонность к партенокарпии, т. е. проявление способности завязывать плоды без переопыления. Это очень важно в условиях отсутствия лета пчелы во время цветения или в отсутствии другого сорта, опылителя. Однако в любом случае следует предусмотреть совместную посадку двух-трех разных сортов. Партенокарпические плоды менее сочные и менее сладкие, к тому же плохо хранятся.
Сорта груши

Посадка саженцев яблони и груши.
Посадка деревьев начинается с приобретения посадочного материала. Очень важно правильно выбрать саженец и лучше это делать в специализированных питомниках, где есть гарантия, что саженец будет именно нужного сорта. Чем старше растение, тем сильнее повреждается его корневая система при выкопке, поэтому лучше приобретать однолетние саженцы с хорошо развитыми стеблем и корнем. Растения с обрезанной или слабой корневой системой долго приживаются, болеют, позже вступают в плодоношение. Нельзя долго хранить саженцы после их покупки, допускать высыхание корней.
Перед посадкой необходимо осмотреть саженец. Поломанные, засохшие части корней и стебля обрезать секатором до здоровой ткани. В случае подсыхания саженца - опустить его корнями на несколько часов в ведро с водой. Непосредственно перед посадкой корни лучше окунуть в болтушку (1 ч. глины, 1 ч. коровяка, 5 ч. воды). Эта процедура активизирует процесс приживания. Купив саженец, сразу же заверните его корень во влажную тряпку или обмакните в глиняную болтушку, сверху обвяжите полиэтиленовой пленкой.
Лучшими для садов являются возвышенные места, пологие склоны с глубокими суглинистыми, супесчаными, дерновыми почвами. Непригодны ложбины, блюдца, заболоченные земли, затопляемые участки с высоким стоянием грунтовых вод. Наиболее благоприятны хорошо прогреваемые склоны южного, юго-западного, западного направления. Глубокое окультуривание почвы, достаточное содержание в ней калия, фосфора и микроэлементов, поздние осенние поливы повышают устойчивость деревьев к неблагоприятным условиям зимовки.
Весеннюю посадку любого саженца следует производить до набухания почек или, тем более, распускания листьев, т. е. саженец должен находиться в покое. Листья груши очень нежные и тонкие, малейшее их подсыхание при транспортировке с открытыми корнями влечет за собой проблемы с приживаемостью и влияет на дальнейший рост. Исключение составляет только посадочный материал с закрытой корневой системой. Осенняя посадка производится саженцем с естественной опавшей листвой, что лучше, или саженцем с ошмыгнутыми еще в питомнике при выкопке листьями.
Осеннюю посадку саженцев проводят в конце сентября и не позднее 15-20 октября, т. е. за 20-30 дней до сильного понижения температуры, весеннюю - в конце апреля - начале мая. Посадочную яму готовят заранее, размер ее составляет 0,8-1,5 м при глубине 0,5-0,6 м. На тяжелых глинистых почвах диаметр ямы лучше увеличить. Земля для заполнения ямы должна содержать торф, компост, перепревший навоз, на глинистых почвах - песок. Саженец привязывают к колу в центре ямы. Корневую шейку саженца оставляют выше уровня почвы на 2-3 см для того, чтобы после оседания земли она была на уровне почвы. После посадки проводят полив из расчета 20-30 л воды на 1 саженец, затем приствольные круги мульчируют. Первую обрезку проводят весной после посадки. При этом исправляют недостатки в кроне, определяют основные ветви и придают центральному проводнику лидирующее положение. Он должен быть выше верхушки основных ветвей на 10-25 см в зависимости от сорта. Весной укорачивают сильно развитые ветви обрезкой, т. к. поврежденные корни в первое время после пересадки саженца не могут функционировать в полную силу.
Удобрения вносят, начиная со второго года жизни деревьев, в приствольные круги. Органические удобрения можно вносить как весной, так и осенью. Минеральные фосфорные и калийные удобрения следует вносить осенью, азотные рекомендуется вносить только весной, лучше сразу после таяния снега.
Чтобы яблоки дольше хранились, снимайте их, когда в них меньше сока. За 20-30 дней до сбора прекратите полив деревьев.

Земляника – наиболее распространенная ягодная культура в России, отличается экологической пластичностью, скороплодностью, высокой продуктивностью и востребованностью на рынке в свежем, замороженном и переработанном виде. Ягоды земляники вкусные и ароматные, содержат сахара, органические кислоты, пектины, азотистые и минеральные вещества (в частности, йод), кумарины, витамины С, К, В2, В9, Р – активные вещества, антиоксидант глютотион, способный дезактивировать более 30 канцерогенных веществ. Ягоды земляники стимулируют пищеварение, лечат многие болезни и являются лечебно-профилактическим средством при атеросклерозе и гипертонической болезни. В РФ допущено к использованию в производстве 65 сортов: 48 отечественной селекции, 17 - иностранной. Ягоды употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки) виде. О землянике как о лекарственном растении писал в своих трудах ещё Гиппократ, упоминание о ней можно встретить также у Катона, Вергилия, Овидия, Плиния.
Среди сортов земляники в отдельную группу выделяют ремонтантные. Ремонтантность – это способность растения давать плоды в течение продолжительного времени. Известны мелкоплодные и крупноплодные ремонтантные сорта. У мелкоплодных сортов летом в одно и то же время развиваются как цветы, так и ягоды. Урожай формируется не только на взрослых растениях, но и на укоренившихся в данном году розетках.
Лучшие почвы для земляники - суглинки. На легких суглинках нужно больше органических удобрений, лучше - торфонавозные компосты. Мало пригодны сырые, холодные места. Перед посадкой земляники, после очистки почвы от сорняков, вносят удобрения: на 100 м² - 300-500 кг компоста или полуперепревшего навоза. На плодородных огородных землях этим можно ограничиться, а бедные почвы дополнительно обогащают внесением до 4-5 кг простого суперфосфата и до 1,5-2 кг хлористого калия. Их можно заменить нитрофоской. Земляника любит слабокислые почвы. Если нужно вносить известь, лучше это сделать на год раньше, под предшествующую культуру. Известь вносится при рН солевой вытяжки 4,5 в количестве 45 кг, при рН 5-5,5 - 20 кг на 100 м² площади, на средних и тяжелых почвах - соответственно 60 и 40 кг.
Земляника хорошо плодоносит первые три-четыре года после посадки. Для поддержания растений в оптимальном возрасте участок под землянику разбивают на 4 полосы (участки), чтобы в дальнейшем одну полосу со старой земляникой ежегодно освобождать для выращивания овощей, вторую занимать молодыми растениями, а на остальных двух-трех иметь плодоносящую землянику. Высаживание земляники после годичного отдыха почвы под овощами необходимо для искоренения сорняков и уменьшения патогенной инфекции в почве. Азотные удобрения под землянику нужно вносить ежегодно.
Землянику относят к незимостойким растениям, поскольку у нее практически отсутствует период покоя. Без дополнительного укрытия надземная часть земляники может без значительных повреждений кратковременно выдержать понижение температуры до 20 градусов мороза. Корневая система, имеющая ярко выраженный поверхностный тип залегания, в бесснежные зимы начинает повреждаться уже при минус 7-8 °C. Однако высота снежного покрова в 25 см надежно защищает все растение от любых морозов.
Основная масса мочковатой корневой системы земляники залегает в 30-сантиметровом слое почвы и поэтому проявляет чрезвычайную чувствительность к дефициту влаги, особенно во время цветения и плодоношения. Для сохранения почвенной влаги и борьбы с появляющейся сорной растительностью обязательно использование мульчирующего материала. Мульчей может служить перепревший навоз, торф, сосновая хвоя, компосты, солома, опилки, мульчбумага.
Сорта земляники

Малина - листопадный полукустарник высотой 1- 3 м. Подземная часть растения многолетняя, состоит из корневища и многочисленных боковых корней, образующих корневые отпрыски. Цветёт малина в мае – июне, ягоды созревают в июле. Плод (ягода) - сложная костянка, красная, жёлтая или пурпурно-чёрная, в отличие от ежевики легко снимается с цветоложа. Малина укрепляет сосуды, стимулирует обменные процессы в организме, ускоряя метаболизм, восстанавливает соединительные ткани. Она помогает при всевозможных аллергиях и выводит из организма соли тяжелых металлов, холестерин и радионуклиды. Норвежские ученые пришли к выводу, что благодаря высокому содержанию антиоксидантов – витаминов А, С, Е и минерала селена – ягоды очищают организм от повреждающих молекул, называемых свободными радикалами, и могут стать эффективным средством борьбы с раковыми клетками. В малине, черной смородине, клубнике и голубике антиоксидантов в 1000 раз больше, чем в других растениях. Считается, что если съедать не менее 500 г малины (или других свежих ягод) в день, можно без всякой диеты похудеть за месяц на 2 кг. А если хотя бы раз в неделю заменять ими ужин, можно смело рассчитывать на все пять, потому что ягоды активизируют обмен веществ. Ягоды малины содержат до 12 % сахара (глубокой обработки глюкозу, фруктозу), 2-3 % органических кислот, витамины С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту, каротин, соли меди, калия и др. Свежие ягоды улучшают пищеварение и используются в диетическом рационе как обладающие противорвотными, противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сухие ягоды, заваренные в виде чая, обладают жаропонижающим и потогонным свойствами (лечебный эффект зависит от наличия в плодах салициловой кислоты). Свежезамороженные и сушеные ягоды применяются как противосклеротическое средство, благодаря наличию в плодах жирных кислот и бета-ситостерина. Малина не хуже голубики поможет преодолеть негативные последствия от курса антибиотиков. На зиму малину заготавливает каждая уважающая себя хозяйка: варенье, конфитюры, протертые с сахаром или замороженные целые ягоды всем нам известны с детства.
Во всех зонах страны наилучший срок посадки ростков - осень, после окончания роста побегов. Заканчивают посадку за две декады до замерзания грунта. Малину можно сажать и рано весной - к началу распускания почек. У высаженных растений осенью или весной срезают стебли над самой поверхностью грунта и обязательно сжигают. Если стебли срезают на высоте 15-20 см, то в кусте образуется меньше побегов замещения. Высаживают малину рядами с расстоянием между ними 1,5-2,5, а между растениями в рядке - 0,5-0,6 м. Высаженные растения поливают и мульчируют, а грунт вокруг них разрыхляют.
После сбора урожая обязательно вырезают возле основы все ветви, которые отплодоносили. Если своевременно этого не сделать, к окончанию вегетации они заберут немало питательных веществ и влаги.
На плодородных грунтах, в условиях мягкого климата и хорошего ухода за насаждениями малину используют до 12 лет. Малина очень отзывчива на внесение навоза, лучший вариант - по 0,5 т на сотку, учитывая расположение корней малины в слое почвы на глубине до 15-20 см. Неплохие результаты при отсутствии навоза даёт внесение минеральных удобрений: ежегодно следует вносить только азотные удобрения, один раз в три года – калийные, и практически не вносить фосфорные. Корни малины залегают в поверхностном слое почвы и всякая засуха и даже небольшой период без дождей может быстро приводить к обезвоживанию растений. Даже непродолжительное подсушивание побегов и листьев малины обязательно приведёт не только к снижению урожая данного года, но и к незаметному на глаз падению урожая следующего года.
Сорта малины

Смородина - в России около 30 дикорастущих видов и 57 в культуре, из которых наибольшее значение имеют чёрная, красная и золотистая смородина.
Черная смородина – кустарник высотой до 2 м. Плод - шарообразная черная или бурая ягода. Кроме цвета ягод, отличается от красной сильно пахучими листьями и ягодами - на нижней стороне пластинок листьев расположены желёзки, содержащие эфирные масла, обуславливающие её специфический запах. По питательным и лечебным свойствам одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах содержится от 5 до 12 % сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза), 2-4 % кислот (лимонная и яблочная), витамины С (80-100 мг в 100 г), B1, В2, В6, каротин, пектиновые и дубильные вещества, микроэлементы К, Са, Fe, Mn. Ягоды используют в свежем, сушёном и замороженном виде, а также для приготовления варенья, соков, вин и др. У красной смородины семена довольно крупные. В отличие от черной смородины в листьях у красной смородины нет эфирного масла. В ягодах содержится 4-10 % сахаров, 2-4 % кислот (больше лимонной), витамины С (до 30 мг) и Р. Ягоды красной смородины способствуют снижению свертываемости крови, т. е. предупреждают инфаркт. Способствуют удалению из организма тяжелых металлов, лечат малокровие. Зацветает красная смородина раньше.
Смородина золотистая – только начинает входить в культуру. По сравнению с черной и красной смородиной ценится за высокую засухоустойчивость, жаростойкость и солевыносливость, отличается длительным периодом покоя, высокой морозостойкостью, мощным ростом, долговечностью ветвей и плодовых образований, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Золотистая смородина достаточно неприхотлива, мало требовательна к плодородию - может расти на крутых склонах, смытых и бедных почвах. Ягоды золотистой смородины - ценный источник каротина (провитамин А, до 5 мг %), аскорбиновой кислоты (40 - 200 мг %), катехинов и лейкоантоцианов (200 - 470 мг %), сахаров (6,3 - 17,0 %), пектина (0,6 - 2,9 %), органических кислот (до 2,1 %). По содержанию витамина С ягоды золотистой смородины уступают черной, но превосходят по этому показателю красную смородину и крыжовник. Все виды и сорта богаты соединениями фосфора, калия, магния и кальция. Химический состав ягод непостоянен и в значительной степени зависит от погоды и уровня агротехники. Ягоды созревают в августе, когда основные ягодные культуры уже отплодоносили.
Смородина более требовательна к влажности грунта и воздуха, чем другие ягодные культуры. Черная смородина - одна из наиболее влаголюбивых культур. Это в значительной степени обусловлено поверхностным размещением корневой системы и большим листовым пологом. В то же время в условиях временного переувлажнения черная смородина плохо растет и плодоносит. Растения красной смородины менее требовательны к условиям увлажнения. Этому способствует более мощное развитие корневой системы по сравнению с черной смородиной. Черная смородина - относительно теневыносливое растение, но в то же время сильное затенение переносит плохо. Красная смородина более требовательна к свету, ее лучше высаживать на открытых участках. Смородина хорошо растет на плодородных дренированных, влагоемких, равнинных участках. Плохо растет на кислых, заболоченных почвах. Кислые почвы заранее известкуют. Для нормального развития корневой системы и роста однолетних побегов и скелетных ветвей грунты с глубоким гумусовым горизонтом пашут или перекапывают на 20-30 см, а с неглубоким (дерново-подзолистые) - на глубину пахотного слоя. Смородину можно сажать осенью и весной, когда растения находятся в состоянии покоя. Лучше всего сажать осенью - в сентябре-октябре. Высаженные в это время растения к окончанию вегетационного периода успевают хорошо прижиться. Весной саженцы высаживают сразу после размерзания грунта, до распускания почек. Высаживают смородину рядками с расстоянием 2,5-3 м, а между кустами в рядке - 0,5-1 м. Саженец в яму ставят наклонно под углом 45 °. Корневую шейку углубляют на 5-10 см. После осенней посадки весной или же сразу после весенней посадки обязательно срезают надземную часть, оставляя лишь небольшие стебельки с 2-3 почками. На плодородных грунтах черную смородину следует выращивать на одном месте 12-14, а на более бедных - 10-11 лет. Красную смородину выращивают на одном месте 13-15 лет. Плодоносит смородина с 3-5 лет. Красная смородина считается одной из наиболее зимостойких ягодных культур. У многих сортов даже в суровые зимы кусты не подмерзают. Отбирать посадочный материал нужно очень тщательно в связи с повсеместно распространенным микроплазменным заболеванием черной смородины - махровостью и его переносчиком - смородинным почковым клещом. Инкубационный (скрытый) период болезни длится несколько лет. Обнаружить в почках единичные особи ее переносчика - почкового клеща - невооруженным глазом невозможно. Поэтому посадочный материал лучше выращивать от молодых здоровых растений или покупать его в крупных питомнических хозяйствах, производящих здоровые саженцы.
Сорта смородины